Sabores da Escrita

A primeira sessão de 2026 do ciclo Sabores da Escrita inicia-se com uma conferência, pelas 19h30, proferida por Ana Maria Proserpio, da Sociedade Histórica da Independência de Portugal. Partindo da epopeia descrita em “Os Lusíadas”, de Luís Vaz de Camões, a comunicação propõe uma abordagem ao papel das especiarias no contexto dos Descobrimentos, explorando o seu impacto na sociedade portuguesa e na construção de uma identidade gastronómica marcada pela influência ultramarina.

Uma conferência entre literatura, história e gastronomia

A intervenção percorre ainda duas fontes fundamentais da história da alimentação em Portugal: o “Livro de Cozinha da Infanta D. Maria”, considerado o mais antigo manuscrito de receitas em língua portuguesa, datado dos séculos XV/XVI, e um receituário do Mosteiro de Tibães, dos séculos XVI/XVII. Estes documentos evidenciam a crescente importância das especiarias na cozinha portuguesa, sobretudo nos contextos mais abastados, revelando práticas culinárias e hábitos alimentares da época.

A conferência termina com a apresentação da ementa do jantar temático, inspirada em receitas históricas onde as especiarias assumem um papel central.

Jantar temático inspirado em receituários históricos

Após a conferência, pelas 20h00, tem lugar o jantar temático, servido pelos Serviços de Ação Social da Universidade de Coimbra, com o custo de 24,50 euros por pessoa e participação limitada a 60 pessoas, mediante inscrição prévia através do e-mail dct@cm-coimbra.pt.

A ementa recria pratos inspirados nos receituários históricos abordados, proporcionando uma experiência gastronómica que evoca os sabores da época dos Descobrimentos. O menu inclui desfeito de galinha, sopas verdes, escabeche de pescado, “boldroegas” (bolinhos de carne do livro de receitas da Infanta D. Maria) com acompanhamento de couve de azeite, terminando com ovos de laços e broinhas doces. A refeição é acompanhada por vinho branco e tinto, água, sumo de laranja e café.

Animação cénica e musical

A noite conta ainda com animação cénica e musical a cargo da companhia teatral Cooperativa Bonifrates, reforçando a dimensão cultural da iniciativa e promovendo o cruzamento entre gastronomia, história e performance.

Com esta sessão, o ciclo Sabores da Escrita dá início à programação de 2026, mantendo a proposta de valorizar o património gastronómico e cultural através de experiências que aliam conhecimento, partilha e fruição coletiva.